日本酒の魅力

日本酒の魅力は、ひとによってさまざまだと思いますが、私は以下の3つだと思います。

• 味わいの幅広さ
• 温度による味の変化
• 季節による味の変化

味わいの幅広さ

同じ蔵でも、造り方や原料となる米、米麹でまるで違う味わいになります。

• 吟醸酒
• 純米酒
• 本醸造酒
• 普通酒

これらは造り方の違いですが、同じ吟醸酒でも米や米麹が異なれば、まるで違う酒ができます。

温度による味の変化

冷蔵庫で冷やしても、常温でも、あたためてお燗でも飲める。これが日本酒最大の魅力ではないでしょうか。冷やして飲めばすっきりと、常温なら米の香りや旨味が感じられ、お燗酒なら更に旨味を引き出すことができます。

季節による味の変化

日本酒は寒い冬に造られ、通常二度の火入れ（加熱処理）が行われますが、以下のように火入れをしない、もしくは一度しかしない種類があります。

• 生酒（火入れなし） 長期間貯蔵せず、フレッシュな味わい。「しぼりたて」「新酒」と呼ばれる。
• 生貯蔵酒（貯蔵前の火入れをせず、夏ごろに出荷される）生酒に近いフレッシュな味わい。「夏酒」と呼ばれる
• 生詰酒（貯蔵前の火入れのみ行い、秋ごろ出荷される）低温でじっくりと熟成させ、まろやかな味わい。「ひやおろし」と呼ばれる。

同じ蔵の同じ銘柄でも、出荷されるタイミングで味わいがことなることを覚えておくと、季節を感じられておもしろいと思います。